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Jul 20, 2023

Termocamere nell'industria alimentare

23 marzo 2023 di Mark Allinson Lascia un commento Nell'industria alimentare, è essenziale controllare attentamente la temperatura delle merci deperibili durante tutta la produzione, il trasporto, lo stoccaggio e la vendita.

23 marzo 2023 di Mark Allinson Lascia un commento

Nell'industria alimentare, è essenziale controllare attentamente la temperatura dei beni deperibili durante tutta la produzione, il trasporto, lo stoccaggio e la vendita.

I ripetuti avvertimenti sulle malattie dovute a cibi contaminati e cucinati in modo improprio evidenziano la necessità di un controllo più rigoroso del processo. Poiché ciò coinvolge quasi sempre un fattore umano, le aziende di trasformazione alimentare necessitano di strumenti che automatizzino le operazioni cruciali in modo da ridurre al minimo l’errore umano e contenere i costi.

Le termocamere sono uno di questi strumenti. Utilizzando le termocamere FLIR, puoi effettuare misurazioni automatizzate della temperatura senza contatto in molte applicazioni di trasformazione alimentare. Le uscite video analogiche possono essere visualizzate su monitor video e i dati digitali sulla temperatura, comprese le uscite video MPEG4, possono essere instradati a un computer tramite Ethernet.

Gli elementi principali che effettuano misurazioni della temperatura senza contatto nel settore della trasformazione alimentare sono una termocamera e il software associato.

Fungono da sensori “intelligenti” senza contatto per eseguire ispezioni al 100%, misurando la temperatura delle apparecchiature, dei prodotti refrigerati e dei cibi cotti all'uscita dal processo di cottura.

Le termocamere sono facili da usare, piccole e possono essere posizionate quasi ovunque secondo necessità. Possono essere utilizzati anche per ispezionare la sigillatura delle confezioni e migliorare l'efficienza in altre operazioni di lavorazione degli alimenti.

Le termocamere FLIR sono dotate di firmware e interfacce di comunicazione che ne consentono l'utilizzo nel controllo automatizzato dei processi. Il software di terze parti semplifica l'integrazione di questi strumenti nei sistemi di visione artificiale automatizzati senza la necessità di un ampio codice di controllo scritto su misura.

L'uso delle termocamere nella lavorazione alimentare è in crescita per applicazioni quali:

La termografia è innanzitutto uno strumento di garanzia della qualità (QA). Il controllo della qualità e della sicurezza dei prodotti a base di carne cotta è un ottimo uso di questa tecnologia.

Una termocamera montata in modo permanente può registrare la temperatura, ad esempio, dei pezzi di pollo mentre escono da un forno a trasporto continuo.

L'obiettivo è assicurarsi che siano sufficientemente cotti ma non troppo cotti e secchi. Il ridotto contenuto di umidità rappresenta anche una perdita di rendimento in base al peso.

Le termocamere possono essere utilizzate anche per l'ispezione sulle linee di precottura a microonde. Oltre a migliorare la qualità e la sicurezza del prodotto, è possibile aumentare la produttività complessiva. Un ulteriore vantaggio è la riduzione dei costi energetici.

Oltre alle ispezioni dei cibi cotti, le termocamere possono monitorare i forni a nastro trasportatore. Possono anche far parte di un circuito di feedback per aiutare a controllare la temperatura del forno.

Un altro utilizzo delle termocamere per forni a nastro trasportatore è il monitoraggio dell'uniformità della temperatura lungo la larghezza del nastro di cottura del forno a nastro trasportatore.

Se un elemento riscaldante all'interno di un forno elettrico si guasta o si verifica un riscaldamento non uniforme in un forno a impatto d'aria, un lato del flusso di prodotto potrebbe essere più freddo. Questo può essere scoperto rapidamente con le termocamere.

I controlli di qualità di questo tipo sono molto più difficili con i tradizionali sensori di temperatura di tipo a contatto. Pertanto, le termocamere possono aiutare a correggere la variabilità e migliorare la qualità prima che gran parte del prodotto venga scartato.

È disponibile un software che consente alle termocamere di individuare oggetti e motivi nelle immagini. Un'applicazione per la corrispondenza dei modelli è nella produzione di pasti surgelati. La visione termica artificiale può utilizzare un software di riconoscimento dei modelli per verificare il corretto riempimento degli scomparti dei vassoi degli alimenti.

Un'applicazione correlata è l'ispezione automatizzata al 100% della copertura in cellophane termosaldata sui pasti pronti per microonde. Una termocamera può vedere il calore irradiato dal bordo del contenitore dove viene formata la chiusura termica del cellophane.

La temperatura lungo tutto il perimetro della confezione può essere controllata utilizzando l'immagine termica con software di visione artificiale. Questo tipo di programma abbina il modello geometrico dell'immagine e le sue temperature alle temperature in un modello memorizzato nella memoria del computer.